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可可脂在糖果和烘焙行业的应用不断增加

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发表于 2022-11-24 14:25:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
可可脂价格的上涨以及对健康有效替代品的日益偏好导致许多公司寻找可可脂替代品。主要用于赋予巧克力脂肪质地和光泽外观的可可脂。尽管如此,可可脂替代品在烘焙和糖果产品中的应用正变得越来越流行。可可脂替代品分为三类 可可脂替代品 、可可脂替代品 和可可脂替代品 。可可脂可以被各种其他植物脂肪替代,第一组是可可脂等同物可可脂替代品是月桂酸,非月桂酸脂肪具有与可可脂相似的物理化学性质。

因此适合与可可脂一起使用。 可可脂替代品在全球市场的命运 可可脂替代品的全球市场在过去几年一直处于高需求状态,预计到 年将达到 亿美元。世界前 大巧克力消费国 巴西电话号码 是欧洲地区的一部分,这使其成为主要市场和贡献者在全球巧克力市场。就可可脂替代品而言,欧洲在 年仅占有 的市场份额,因为植物脂肪的使用受欧盟指令 有关供人类消费的可可和巧克力产品的管制。



年,北美地区将继续主导可可脂替代品,市场份额超过 。然而,加拿大在预测期内将实现 的更高增长率。由于马来西亚和印度的贡献增加,亚太地区可可脂替代品市场增长最快,达到 。 年按类型划分的可可脂替代价值市场份额 可可脂等效物 是具有与可可脂相似的理化特性的非月桂酸脂肪。它们与各种量的可可脂相容,而不会改变可可脂的特性。它们可以细分为可可脂增量剂 和可可脂改良剂。

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